6月の休業日のお知らせ(訂正)

愛媛県と水産商社が開発したチョコレートを混ぜた餌で、カカオポリフェノールが鮮度を維持し、身の変色を抑える効果があるそうです。
通常のブリは2日目で既に変色してしまっているのに対し、チョコブリは5日目でも綺麗な色のままです。
どんな味がするのか気になる方も多いと思いますが、通常のブリと味や食感は変わらないそうです。
メロンと答えたあなた、鉾田の方ですか？

サワラは、春が旬の魚です。 漢字でも魚編に春で、「鰆」と書きます。 春に獲れるサワラはさっぱりとしており、柔らかで淡白な味わいが特徴です。 ちなみに、マグロは冬、サンマは秋が旬の魚です。

タチウオの銀色の皮は、キラキラしています。これは「グアニン」という成分が含まれているためです。
「グアニン」はパール系の口紅をつくる原料に使用されています。現在は合成品を使用している口紅も多いですが天然系の口紅の場合はタチウオの皮が使われています。

トビウオには、胃がありません。
その代わりに、食道と腸が直接繋がっています。
トビウオ以外にもサンマやイワシなど胃を持たない魚は複数存在しており、そのような魚は「無胃魚（むいぎょ）」と呼ばれます。
無胃魚の多くはプランクトンを主食にしており、大掛かりな消化器官が必要ないためこのような体になったと言われています。

「盧」という漢字には、「黒い」という意味があります。スズキは鱗が黒いので、魚編に「盧」と書くようになったと言われています。
一方、その身はすすいだように白いことから、「すすぎ」が転じて「スズキ」と呼ばれるようになったという説があります。

イサキは、春から夏にかけて旬を迎える魚で、標準和名「イサキ」は磯に棲むことに因んだ「磯魚」（イソキ）、または幼魚の縞に因んだ「班魚」（イサキ）に由来すると言われ、これに「伊佐木」「伊佐幾」という漢字が当てられています。背びれが鶏のトサカに似ていることから、「鶏魚」と表記するようになったと言われています。味がとても良い魚として人気があります。

サヨリの特徴から生まれた言葉「腹黒い」は、見た目は綺麗なのですが、捌いてみると腹の内側が黒い膜で覆われています。そのことから、「邪なことを考えていてもそれを表に出さない人」をサヨリに例え「腹黒い」というようになったと言われています。サヨリのお腹の中が黒くなったのは、体を通る紫外線から臓器を守るためと考えられています。

「シラス」とは、「カタクチイワシ」の稚魚のことを指します。
（以下、三重県のWebsiteからの引用です。）
カタクチイワシの稚魚は一般的にシラスと呼ばれ、１～２cmのものがチリメンに加工されます。もう少し大きくなった３～４cmのものはおせち料理のタツクリに用いられ、５～７cmのものは煮干として、さらに大きくなったものはそのまま、あるいはめざし（干物）などに加工され食用になったり、養殖魚や畜産関係の餌となるなどカタクチイワシは大活躍しています。

キンメダイ（金目鯛）は高級魚として知られており、深海に生息しています。金目鯛は、日本の伝統的な料理である「煮付け」や「塩焼き」によく使われます。

ホタテの目は、ヒモと呼ばれる外套膜（がいとうまく）にあります。外套膜は貝殻を作ったり、動く方向を決めたりするはたらきをもつ部位です。外套膜の縁をよく見ると、黒い点状のものが並んでいるのがわかります。この黒い点のひとつひとつがホタテの目で、ホタテの目は上下合わせて約80～100個ほどあります。

シログチはニベ科の一種で、ニベ科の魚は浮袋を振動させて「グーグー」と鳴き、この様子が愚痴を言っているように見えることから「グチ」と呼ばれるようになったようです。「グチ」と呼ばれる近縁種には「ニベ」や「コイチ」、「クログチ」や「キグチ」などがいます。シログチは体全体が白く光っているからシログチと呼ばれています。